Me encanta hacer banana bread. Cada vez la hago de forma diferente, y cada vez está buenísima. Pero el chocolate con el plátano es algo que me encanta y me vuelve loca, porque me encantan los plátanos y me encanta el chocolate negro… ¿y a quién no? 🙂

Bizcocho de chocolate y plátano

Bizcocho de chocolate y plátano

Utensilios utilizados

Un procesador de alimentos. El mío es el Bosch Mum 5

Un molde rectangular como este

Ingredientes

Bizcocho de chocolate y plátano
  • 2 huevos
  • 40 g de panela (muscovado) oú azúcar de coco
  • 180 g de harina de arroz integral
  • 40 g de fécula de maíz
  • 40g de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de leche de avena (o cualquier otra leche, vegetal o animal)
  • 2 plátanos
  • 100 g de pepitas de chocolate
  • Polvo para hornear. Yo lo hago casero:
    • 1 cucharada (sopera) de bicarbonato
    • 3 cucharadas (soperas) de vinagre o de zumo de limón
  • 2 cucharadas (soperas) de cacao 100% puro (no azucarado)

Preparación

Bizcocho de chocolate y plátano

Calienta el horno a 160ºC.

Bate los huevos y el azúcar. Añade la harina y la fécula de maíz, el aceite de oliva y luego ve añadiendo el resto de los ingredientes, menos los plátanos y el cacao.

Para el polvo de hornear, si lo haces casero, te recomiendo que lo pongas justo al final. En un vaso mezcla el bicarbonato con el vinagre o el zumo de limón, hará reacción. Remuévelo y viértelo a la mezcla del bizcocho.

Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

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Con un tenedor, aplasta los plátanos hasta hacerlos puré y añádelos a la pasta del bizcocho. 

Divide en 2 la pasta del bizcocho y en una parte añádele el cacao y mezcla de nuevo. 

En el molde, vacía la parte del cacao en la base primero y luego añade el resto de la pasta.

Hornea durante 50 minutos a 1 hora. 

Bizcocho de chocolate y plátano

Y disfrútalo en el desayuno, a media mañana, en la merienda o cuando quieras.

¿Te ha gustado esta versión sana y sin gluten del bizcocho de plátano y chocolate?

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