Continuamos con las recetas de calabaza y aquí va una de gnocchi de calabaza.

Para mí es raro comer gnocchi. Y si te digo la verdad, es la primera vez que hago gnocchi, pero no la última. ¡No sabía lo fáciles que son de hacer!

Porque la calabaza es muy sana y normalmente se come en sopas o purés… o por lo menos lo que había comido yo hasta ahora. Así que he descubierto un amplio abanico de cocinar con calabaza, tanto con dulce como con salado.

Los beneficios de la calabaza

La calabaza es una verdura dulce con infinidad de propiedades para la salud. Los beneficios de la calabaza están en que es antioxidante, rica en vitaminas, minerales, fibra y baja en calorías. Es recomendada para prevenir muchas enfermedades.

Estimula el sistema inmunológico, deshace los parásitos intestinales y regula los niveles de azúcares.

La calabaza contiene un 90% de agua y muy pocas calorías e hidratos de carbono. También, tiene altos contenidos de fibra. Entre sus componentes encontramos:

  • Vitaminas: contiene vitamina A y vitamina C principalmente, además de las vitaminas E y las del grupo B (entre ellas, el ácido fólico).
  • Minerales: es rica en potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc, entre otros.
  • Betacarotenos: una de sus características principales es este contenido. Son ellos los que le aportan el color naranja (los tienen también la zanahoria, por ejemplo).
  • Ácidos: linoleico, aspártico, oleico y palmítico.
  • Aminoácidos.

Gnocchi de calabaza: La receta

Gnocchi de calabaza

Ingredientes

350 g de calabaza cruda.
300 g de harina de arroz (o la harina que quieras)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y Pimienta
Queso partisano (opcional)

Preparación

Cocer la calabaza al horno o al vapor, yo la he cocido al vapor.

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Dejar enfriar la calabaza y hazla puré.

Añade la harina y mezcla bien.

Puedes añadir un poco más de harina si crees que la pasta está demasiado blanda. Dependiendo de la humedad de la harina y de la calabaza, la consistencia puede cambiar. En mi caso, no he tenido que añadir nada.

En una cacerola, hacer hervir agua, mientras formas los gnocchi con 2 pequeñas cucharas como te enseño en la siguiente foto.

Poner los gnocchi en el agua hirviendo hasta que suban a la superficie.

Ponlos en un plato y añádeles aceite de oliva virgen extra cada vez que los vayas sacando. Y si utilizas queso parmesano, añádelo también.

Y aquí tienes los ricos gnocchi de calabaza.

Me encantaría que me dijeras en los comentarios de aquí abajo si te ha gustado la receta.

 

 

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