Una receta muy típica de los desayunos son los pancakes, estas tortitas tan buenas… y tan fáciles de hacer.

Pancakes saludables

Estos pancakes son saludables porque no tienen azúcar. Algunos los llaman panquecas también. Es lo mismo y hay muchísimas versiones.

Están hechas con harina de escanda, un variedad de esbelta antigua con muchas propiedades y mucha fibra.

Y ahora la receta paso a paso y con fotos.

Pancakes saludables

Ingredientes

  • 2 huevos (ecológicos)
  • 2 plátanos o bananas
  • 200 g de harina de escanda
  • Polvo de hornear. Como ya sabes, yo me los hago yo misma: 1 cucharada de las de café de bicarbonato de sodio y 3 cucharadas de vinagre (o de zumo de limón)
  • 1 cucharada de las de café de canela en polvo
  • 1/2 cucharada de las de café de cardamomo en polvo

Preparación

Aplasta los plátanos con un tenedor.

Pancakes saludables

Añade los huevos y mezcla bien.

Pancakes saludables

Añade la harina y las especias y mézclalo todo. Puedes añadir un poco de agua si la mezcla está muy espesa.

Pancakes saludables
Pancakes saludables

La masa tiene que quedar como en la imagen siguiente.

Pancakes saludables

Calienta una sartén, puedes untarla de aceite de oliva para que no se peguen los pancakes a la sartén. Yo no lo hice y quedaron bien. Coge una cuchara y ve añadiendo la masa a la sartén formando pequeñas tortitas. El tamaño lo decides tú. Añade la masa a la sartén y espárcela haciendo círculos, dándole una forma redonda y con un espesor de 1 cm aproximadamente.

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Pancakes saludables

Cocer el pancake 1 minuto de cada lado aproximadamente.

Pancakes saludables
Pancakes saludables

Y tú, ¿con qué te comerías los pancakes? Es clásico comerlos con un coulis de chocolate o de miel o de sirope… pero tengo que decirte que solos están buenísimos.

Pancakes saludables

Hazlos y dime qué te parecen ! ¿No es la cosa más fácil que hayas hecho?

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