Hoy te traigo una pizza muy sana, hecha con trigo sarraceno.

Pizza de trigo sarraceno saludable

El trigo sarraceno contiene una cantidad importante de fibra, y da lugar a un aumento lento y progresivo de los niveles de azúcar en sangre.

De hecho, se han hecho estudios y se ha visto una relación entre el consumo de trigo sarraceno con un aumento más reducido de los niveles de azúcar en sangre, con mejores valores de presión sanguínea y colesterol.

El trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) es un falso cereal (pseudocereal), es decir, no pertenece a la familia de las gramíneas (a diferencia del trigo, el centeno, la cebada o la avena). Es una poligonácea, y de hecho, si miras un grano de trigo sarraceno se puede ver que tiene una forma curiosa, como una especie de pirámide en miniatura.

Y ahora te voy a decir un secreto: elige siempre alimentos de calidad y lo menos refinados posible.

Aunque saludable y sano no significa light. Que un alimento sea “light” no significa necesariamente que sea bajo en calorías.

Elegir alimentos naturales o mínimamente procesados, es la base para una alimentación nutricionalmente equilibrada.

¿Sabes cuál es la base de la alimentación? Las frutas y verduras. Mira aquí la pirámide de la alimentación viva.

Pizza de trigo sarraceno saludable

Y ahora vamos con esta pizza tan fácil de hacer.

Pizza de trigo sarraceno saludable

El trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) es un falso cereal (pseudocereal), es decir, no pertenece a la familia de las gramíneas (a diferencia del trigo, el centeno, la cebada o la avena). Es una poligonácea, y de hecho, si miráis un grano de trigo sarraceno se puede ver que tiene una forma curiosa, como una especie de pirámide en miniatura.

Ingredientes para la base

100 g de harina de trigo sarraceno

40 g de agua

Sal

AOVE

Sal (dependiendo de los ingredientes de la pizza)

Especias (yo le he puesto cúrcuma, tomillo, romero y laurel)

Ingredientes para la pizza, toppings

Puedes poner los ingredientes que quieras.

En mi caso yo puse tomate frito casero, espinacas, jamón serrano de calidad (cómo no voy a hablar del jamón de Teruel D.O., siendo de Teruel 🙂 ) y mozzarella

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Y como el jamón es salado, ya no salé la pasta.

Preparación

Pizza de trigo sarraceno saludable

Mezcla los ingredientes para la base. Puede que necesites añadirle agua a la pasta.

Haz una bola y estírala en un papel vegetal de horno o en una base de silicona (como en mi caso).

Hornea a 180°C unos 9 minutos. No la dejes más tiempo porque se harán grietas en la base.

Una vez sacada del horno, dale la vuelta y pon el tomate frito casero y los espinacas y hornea a 165°C durante 5 minutos.

Pon el jamón y la mozzarella y vuelve a hornearla durante 5 minutos. Ya que el jamón no estará tan salado, porque cuando el jamón serrano se cuece suelta toda la sal. Y así permitimos que la mozzarella se derrita también.

Combinamos la pizza con una buena ensalada y tenemos una comida de 10.

¿A qué no es difícil hacer una pizza sana?

¿Y tú, Qué pizza prefieres?

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