Para la receta de la semana, he preparado un cuscús de brócoli con verduras al vapor.

Es la primera vez que lo hacía y está  buenísimo.

Veamos a continuación la receta.

RECETA DE CUSCÚS DE BRÓCOLI


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INGREDIENTES para 4 personas

  • 1 brócoli
  • 4 boniatos
  • Zanahorias, puerro, judías verdes, guisantes, coliflor, patatas cortadas en trocitos.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal del Himalaya

PREPARACIÓN

  • Lava todas las verduras con bicarbonato y vinagre de alcohol durante 20 minutos como mínimo.
  • En una picadora, trocea el brócoli sin el tronco. No lo tires, lo podrás utilizar para hacer zumos, ya que contiene muchas vitaminas. El brócoli debe estar crudo.
  • Pon el resto de verduras a cocer al vapor.
  • En un bol, pon el brócoli picado crudo y alíñalo con aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre.
  • Una vez las verduras cocidas, mézclalas con el brócoli.
  • Lo puedes comer frío o caliente. Personalmente, yo prefiero comerlo frío, tipo ensalada.

Este cuscús de brócoli y verduras es un primer plato ideal, ya que contiene verduras crudas y cocidas y carbohidratos.

El plato ideal debe contener, si lo dividimos en 4:

  • 1/4 del plato verduras crudas, (25%)
  • el otro cuarto verduras cocidas, (25%)
  • el siguiente cuarto carbohidratos y legumbres (25%)
  • y el otro cuarto proteínas. (25%)
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Es ideal para veganos y para los adeptos a la raw food.

Son todo alimentos vivos que nos aportan muchas vitaminas, ya que la cocción al vapor permite de conservar la mayoría de propiedades del alimento.


La alimentación viva es ideal para mantenerse en una salud óptima. Nuestra dieta está basada mayoritariamente en alimentos vivos, porque queremos tener la mejor forma de nuestras vidas.

PROPIEDADES DEL BRÓCOLI CRUDO

  • Contiene fibras, vitaminas y minerales: el brócoli crudo nos aportará vitamina C, vitamina A, fibra, hierro y calcio.
  • Cuando masticas o cortas el brócoli, desprende un tipo de químico presente en el alimento, llamado glucosinolato. Le brinda al brócoli y a otros vegetales crucíferos su sabor amargo o especiado. De acuerdo con el Instituto Linus Pauling, los glucosinalatos son poderosos agentes cancerígenos que neutralizan las sustancias que provocan el cáncer antes de que puedan dañar células saludables.
  • Además el brócoli crudo tienen un buen sabor. Es muy suave.
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