Hay otra forma de comer espaguetis. En lugar de la pasta los puedes hacer de verduras.
Hoy he hecho una receta de espaguetis de calabacin a la carbonara con leche de coco.
Es una receta paleo. Si eres vegetariano o vegano, puedes sustituir el bacon por otras verduras.
Para rallar los espaguetis he utilizado este rallador, comprado en Amazon. Es económico y es medianamente bueno. Te lo recomiendo.
Ingredientes para 4 personas
- 6 calabacines medianos
- 500 g de bacon ahumado
- 500 ml de leche de coco
- Cúrcuma
- 3 cebollas pequeñas
- Ralladura de coco
PREPARACIÓN
- Sofríe la cebolla y añádele el bacon hasta que esté cocido.
- Ralla el calabacín
- Añade después la leche de coco y el cúrcuma en polvo y justo después el calabacín rallado.
- Déjalo cocer por lo menos 20 minutos hasta que la leche de coco se evapore y que el calabacín esté cocido.
- Añade al final ralladura de coco para espesar (como si fuera parmesano).
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