Hay otra forma de comer espaguetis. En lugar de la pasta los puedes hacer de verduras.

Hoy he hecho una receta de espaguetis de calabacin a la carbonara con leche de coco.

Es una receta paleo. Si eres vegetariano o vegano, puedes sustituir el bacon por otras verduras.

Para rallar los espaguetis he utilizado este rallador, comprado en Amazon. Es económico y es medianamente bueno. Te lo recomiendo.

 

Ingredientes para 4 personas

  • 6 calabacines medianos
  • 500 g de bacon ahumado
  • 500 ml de leche de coco
  • Cúrcuma
  • 3 cebollas pequeñas
  • Ralladura de coco

PREPARACIÓN

  • Sofríe la cebolla y añádele el bacon hasta que esté cocido.
  • Ralla el calabacín
  • Añade después la leche de coco y el cúrcuma en polvo y justo después el calabacín rallado.
  • Déjalo cocer por lo menos 20 minutos hasta que la leche de coco se evapore y que el calabacín esté cocido.
  • Añade al final ralladura de coco para espesar (como si fuera parmesano).

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