RECETA DE HUMUS DE TANDOORI Y CURRY

RECETA DE HUMUS DE TANDOORI Y CURRY

Ah el humus, el puré de garbanzos tan famoso y con un montón de recetas diferentes.

La verdad, no hay una receta igual para el humus. Lo puedes hacer como a ti te apetezca y con los ingredientes que quieras. Lo que necesitarás serán garbanzos, aceite de oliva o de sésamo y especias.

Yo te aconsejo que utilices garbanzos frescos y los cocines tú. Pero si no tienes tiempo, una buena opción es comprarlos ya cocidos.

A continuación mi receta de humus de tandoori y curry. 

RECETA DE HUMUS DE TANDOORI Y CURRY

TIEMPO TOTAL

  • Cocción: 2 horas
  • Preparación: 30 minutos

INGREDIENTES

  • 500 g de garbanzos
  • 3-4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Aceite de sésamo
  • Tandoori (mezcla de diferentes especias: cilantro, fenogreco, canela, cardamomo, comino, cúrcuma, jengibre, nuez moscada y cayena)
  • Curry
  • Sal
  • Pimienta
  • Papikra

PREPARACIÓN

  • La noche de antes, poner a remojo los garbanzos en agua fría (si son garbanzos para cocinar).
  • Poner los garbanzos en 2 litros de agua fría con el laurel y 3 dientes de ajo. Llevar a ebullición y dejar hervir entre 1:30h y 2 horas.
  • Salar y pimentar a mitad de cocción.
  • Escurrir los garbanzos y conservar el agua de cocción.
  • Triturar los garbanzos y volverlos a poner en una cazuela calentándolos a fuego lento.
  • Añadir el aceite de sésamo y el de oliva (las proporciones que he utilizado son 70 ml de sésamo y 30 de oliva aproximadamente). Mezclarlos bien con los garbanzos.
  • Exprimir el limón y añadir el zumo de limón junto con el caldo de la cocción a la mezcla.
  • Cuando hayas conseguido la consistencia deseada (tiene que ser más claro que un puré, pero que no quede líquido. Si está muy espeso añádele caldo de cocción y si está muy claro añádele aceite, sin pasarte de claro porque no habrá solución), quítalo del fuego y añádele 2 dientes de ajo picado.
  • Añade al puré las especias de tandoori, curry y papikra a tu gusto.

¿Cómo haces tú el humus? Déjame tu receta en los comentarios de aquí abajo.

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