Ah los pancakes, estos pastelitos como crepes que tanto vemos en las películas americanas.

Aquí tienes una receta exprés muy saludable para bien comenzar el día de plátano y coco; y además sin gluten.

Lo que necesitarás...

5 ingredientes

1 batidora

Y muy poco tiempo: 15 minutos de cocción y 5 de preparación

¿Qué te parece? ¿Tienes ganas de probar la receta?

  • Porciones: 18-20

INGREDIENTES

  • 3 plátanos medianos
  • Ralladura de coco
  • 3 huevos
  • 210 g de harina de garbanzos (sin gluten)
  • Levadura química:
    • Si es industrial: 5 g
    • Si es casera: 1 cuchara a café de bicarbonato de sodio y 2 cucharas a café de vinagre blanco o  limón

PREPARACIÓN

  1. Mezcla con la batidora los plátanos y los huevos. Tendrás un batido espumoso.
  2. Calienta una sartén a fuego medio.
  3. Añade a la mezcla plátano y huevos, la harina, la levadura y la ralladura de coco. Puedes volverlo a mezclar en la batidora o a mano.
  4. Si ves que queda una mezcla muy espesa, añádele agua. Tiene que estar más espeso que clarito. Yo le añadí agua ya que al ponerle las ralladuras de coco se me quedó muy espeso.
  5. Si la sartén no es anti adherente úntala con un pincel con aceite de oliva o de coco.
  6. En cuanto la sartén esté bien caliente pon un cucharón de pasta, de un centímetro como máximo de espesor. Cocer el pancake 1 minuto de cada lado.

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