Para esta semana me apetecía algo dulce pero sano. Y serán casualidades de la vida, pero me he despertado con ganas de pancakes, he abierto mi Instagram y he encontrado a @chefbosquet que ha hecho una receta de Pink Velvet Pancakes. Así que me he puesto manos a la obra. 🙂

La he revisitado porque no tenía todos los ingredientes. Él ha hecho crêpes y yo pancakes, que son un poco más espesos. El sabor, increíble y es tan fácil de hacer.

Y mira el resultado:

¿Te apetecen?
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Lo mejor de todo es que todos los alimentos son naturales. NO he puesto ningún colorante artificial. ¿Y cómo he conseguido el color rosa? Te lo explico a continuación.

RECETA PANCAKES ROSAS

INGREDIENTES

  • Necesitarás hacer un zumo para darle el color a las tortitas. He hecho un zumo de remolacha, frambuesas e hinojo. En el extractor de zumos, he puesto 1 remolacha pequeña entera cruda, 100 gr de fresas y un trocito de la raíz del hinojo. Me encanta su sabor anisado. Para la receta resérvate 150 ml del zumo. Si no tienes extractor, tritura los ingredientes y cuélalos. Es la clave del color rosa de la receta.
  • 3 huevos
  • 25 gr de harina de un fruto seco. Yo he utilizado almendras que he triturado yo misma hasta convertirlas en polvo.
  • 50 gr de harina de arroz.
  • 10 gr de harina de coco.
  • Como topping un kiwi, 1 plátano, coco rallado y chocolate negro al 70%
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PREPARACIÓN

  • Hacer el zumo con la remolacha, el hinojo y las frambuesas. Reservar 150 ml del zumo.
  • En la batidora (o en un bol) mezclar todos los ingredientes: el zumo, las harinas y los huevos. Triturar o mezclarlo a mano.
  • En una sartén bien plana, untarla con aceite de oliva. Cuando esté caliente vaciar la mezcla. A ti de elegir si quieres hacer pancakes como estos que he hecho que son más espesos o de hacer crêpes más finas como las ha hecho Roberto. Y a ti de elegir la medida también.
  • Dejar enfriar y añadirle lo que quieras. Le he puesto 1 plátano, 1 kiwi, pepitas de chocolate al 70% y coco rallado por encima. Cada vez que hacía una capa, le tiraba un poco de zumo.

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Es una buena forma de empezar bien el día y muy rápida de hacer. Pruébala y me dices en los comentarios. 😉

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