Hay muchas formas de hacer la Salsa Romesco y se puede comer con muchas cosas.

Salsa Romesco

¿Qué es la salsa romesco?

La salsa romesco es una picada muy utilizada en toda Cataluña y que admite muchas variantes.

Esta salsa acompaña muy bien tanto verduras como carnes.

En Cataluña, se come con los calçots. Unas cebollas largas.

El ingrediente principal son las ñoras. Es un pimiento redondo y pequeño típicas en muchos platos del levante español. Las que encontramos en el mercado han sido secadas. Para utilizarlas, hay que hidratarlas y se come sin las semillas.

Pues bien, hoy te traigo una receta que me he inspirado de la Salsa Romesco de mi madre, pero la he hecho un poco más saludable (porque está hecha sin pan).

Como he dicho al principio, hay muchas formas de hacer la salsa romesco: con pan, con galletas, etc.

Pero aquí te traigo una con solamente vegetales.

Vamos a ver a continuación la receta de la Salsa Romesco.

Salsa Romesco

Salsa Romesco

Ingredientes

  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de agua (opcional)
  • 4 dientes de ajo asados
  • 100 g de tomate frito casero
  • 1 ñora hidratada
  • 50 g de almendras tostadas
  • 50 g de avellanas tostadas
  • Sal

Preparación

Hidratas la ñora con agua durante al menos 4-5 horas antes de preparar la receta (o de un día para otro)

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Preparar una buena salsa de tomate frito casera (si no, cómprala mirando bien los ingredientes)

Tostar los frutos secos en el horno o en una sartén.

Una vez la ñora hidratada, le quitamos las semillas. Yo le pongo la piel, pero hay gente que solamente le pone la pulpa. Eso es dependiendo de tus gustos.

Ponemos todos los ingredientes en el procesador de alimentos (o en la batidora) hasta que se haga una salsa.

Yo pongo la salsa en un bocal y la conservo en el frigorífico unos días…

Salsa Romesco

¿Con qué comerías tú la salsa romesco?

Salsa Romesco
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