Cómo me gustan a mí las tartas saludables, sin remordimientos y sin culpabilizar. Es una tarta sin azúcar, sin lácteos y con cocción esta vez.

Ésta tarta saludable de frutos rojos está buenísima. La base queda como una arena que se deshace en la boca y con el sabor a frutos rojos… se me hace la boca agua mientras escribo esto… vamos, que está buenísima.

Esta tarta lleva harina, pero harina sin gluten.

Tarta saludable de frutos rojos

Y ahora la receta.

Tarta saludable de frutos rojos, la receta

Tarta saludable de frutos rojos

Ingredientes

Para la base

70 g de aceite de coco

30 g de coco rallado

60 g de harina de espelta o escanda

60 g de harina de trigo sarraceno

70 g de mantequilla de cacahuetes. Haz clic aquí para ver la receta

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharada de agua

Para el relleno

200 ml de leche de coco (la de lata)

50 g de dátiles deshuesados

1 sobre de agar agar (4g)

400 g de frutos rojos bio congelados (grosellas, moras, frambuesas y arándanos)

Tarta saludable de frutos rojos

Preparación

Tarta saludable de frutos rojos

Empezamos preparando la base de la tarta.

  • En un bol, mezcla todos los ingredientes. El aceite de coco mejor que esté fundido. Los puedes mezclar con una cuchara, solo incorpora bien los ingredientes hasta que todo esté mezclado.
  • Formar una bola y dejarlo en el frigorífico durante 10 minutos.

Mientras la base reposa en la nevera, deshuesamos los dátiles y los ponemos a remojo.

Después, preparamos la crema de cacahuetes, o la mantequilla de cacahuetes. Haz clic aquí para ver la receta.

Precalienta el horno a 160-165ºC (yo lo he hecho en modo ventilación).

Repartimos la base en un molde. Yo he hecho un molde rectangular. Y repartimos la base por los bordes del molde también.

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Horneamos la base de la tarta durante 15 minutos.

Mientras, preparamos el relleno de frutos rojos:

  • En un blender o picadora, añade la leche de coco con los dátiles y tritúralo bien.
  • Vacía la mezcla en una olla y añade el agar-agar. Enciende el fuego y remueve hasta que el agar-agar se mezcle bien.
  • Añade los frutos rojos. Yo he utilizado frutos rojos congelados.
  • Déjalos en el fuego durante unos 5 minutos hasta que empiece a hervir. Puedes triturar los frutos rojos si quieres. Yo no lo he hecho. Prefiero que queden los frutos rojos enteros en la tarta.

Una vez la base horneada, la sacamos del horno y la dejamos enfriar unos minutos. Luego, vaciamos la preparación de los frutos rojos en la base y dejamos reposar unos 30 minutos, hasta que se enfríe y se cuaje.

Reservar la tarta en el frigorífico.

Tarta saludable de frutos rojos

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Tarta saludable de frutos rojos
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