Vas a alucinar con el sabooor de esta tarta.

Tarta saludable de mango, limón y arándanos

¿Sabes cuánto tiempo tardé en hacerla? El tiempo que estuve haciendo una tortilla de patatas.

Es muy fácil de hacer y 100% saludable, sin lácteos, sin gluten, sin azúcar… solo lleva fruta ! Y un ingrediente sorpresa que alucinarás cuando te lo diga: cúrcuma

Tarta saludable de mango, limón y arándanos

No puede ser más bonita y ese color amarillo es de la cúrcuma 😉

Es perfecta para hacerla cuando quieras; pero si tienes invitados, vas a sorprenderles con el sabor. Y ahora sin más tardar, te dejo la receta.

Tarta saludable de mango, limón y arándanos. La receta

Tarta saludable de mango, limón y arándanos

Material utilizado

Antes de nada, te voy a indicar el material que he utilizado. Puedes verlo haciendo clic aquí, en mi tienda online:

  • He utilizado un mode de 18 cm. El mío es amovible. Lo encontrarás aquí.
  • Como mi molde no tiene base, lo puedes poner directamente en el plato en el que lo presentarás o en un tapete.
  • Te recomiendo que utilices una tira de acetato para los bordes, para que queden lisos. Puedes encontrar aquí.
  • Y te recomiendo un buen robot multifunciones. En este hemos utilizado el vaso batidor, te recomiendo que sea potente. El mío es el Bosch MUM 5, que es pastelero y con otros accesorios, como el vaso batidor.
  • Necesitarás un exprimidor y un extractor de zumos. Haz clic aquí para verlos.
Tarta saludable de mango, limón y arándanos

Ingredientes

Para la base

  • 20 g de frutos secos (anacardos, avellanas, almendras…). Yo he utilizado avellanas
  • 130 g de copos de avena
  • 40 g de bayas de Goji (Yo utilizo las de Young Living, que ya sabes que soy embajadora)
  • 50 g de aceite de coco (imprescindible para que cuaje)

Para la capa de mango-limón

  • 2 mangos bien maduros
  • 2 limones exprimidos
  • 1 lata de leche de coco (400 ml), mira bien que contenga únicamente coco (más del 60%) y goma guar (Nada más)
  • Cúrcuma: 1 cucharada sopera de cúrcuma en polvo o la raíz de cúrcuma
  • 4 g de agar-agar (1 sobre)

Para la capa de arándanos

  • 200 ml de leche de coco (de las de lata, que está la pulpa)
  • 200 ml de agua
  • 200 g de arándanos congelados
  • 4 g de agar-agar (1 sobre)

Para la decoración

  • 3 rodajas de limón
  • Frutos rojos congelados
Tarta saludable de mango, limón y arándanos

Preparación

Empezamos preparando la base de la tarta. Para ello tritura todos los ingredientes. Una vez triturados, en un bol, mezcla el aceite de coco. Remueve bien y ponlo en la base del molde. Lo apretamos bien con una cuchara para que quede bien compacto. Y refrigeramos.

Preparamos a continuación la capa de mango-limón. Tritura el mango con la leche de coco. Mientras, exprime 2 limones. Añade el zumo de limón al mango mientras se mezcla en la batidora. Para darle color y resaltar el sabor del mango, he utilizado cúrcuma. Yo utilicé cúrcuma fresca, la raíz, que hice un zumo y lo mezclé (es mucho más potente el sabor que la cúrcuma en polvo). Puse 4 raíces pequeñas de cúrcuma en el extractor de zumo y mezclé todo. También puedes hecharle una cucharada de cúrcuma en polvo (haz en función del color que quieras darle).

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Una vez el batido hecho, lo ponemos en una olla y lo llevamos a ebullición. Añadimos los 4 gr de agar-agar cuando hierva y sin dejar de remover, lo quitamos del fuego al cabo de 2-3 minutos. Verás que la preparación empieza a espesar un poco. Si no espesa, no pasa nada, quítala del fuego (no lo tengas más de 5 minutos hirviendo) y cuando se enfríe espesará.

Te aconsejo dejar enfriar un poco la preparación antes de ponerla en el molde. Dejamos atemperar y reservamos en el frigorífico hasta que la capa se endurezca.

Yo lo dejé de un día para otro, porque se me hizo muy tarde para preparar la otra capa, pero en cuanto la primera capa esté dura, puedes empezar a hacer la otra. (Tarda unas 2 horas).

Para la última capa de arándanos, haremos lo mismo que con la capa de mango-limón. Tritura los arándanos congelados con la leche de coco y el agua. Ponlo en una olla y llévalo a ebullición. Cuando hierva, pon el agar-agar y sin parar de remover, no lo retires del fuego hasta pasados 2-3 minutos. O cuando veas que la mezcla empieza a espesar. Recuerda, máximo 5 minutos.

Dejamos atemperar y lo vaciamos sobre la capa de mango (que ya está dura). Dejamos enfriar y endurecer en el frigorífico unas 2 horas, o hasta que la capa esté dura.

Para desmoldar, el molde que tengo va muy bien, porque como es modulable, se puede abrir. Y para quitar la tira de acetato hazlo con mucho cuidado.

Para la decoración, simplemente pon unas cuantas rodajas de limón y unos cuantos frutos rojos. (Yo lo he puesto en el lado “más feo” de la tarta; el lado en el que las tiras de acetato se juntaban y dejan siempre marca). Así lo tapamos todo y queda muy bonito.

Tarta saludable de mango, limón y arándanos

Mira por favor el corte. ¿No te parece precioso?

Tarta saludable de mango, limón y arándanos
Tarta saludable de mango, limón y arándanos
Tarta saludable de mango, limón y arándanos

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Tarta saludable de mango, limón y arándanos

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